菜系及功效：家常菜谱
五香烤麸原料：熟面筋500克．鲜汤1500克 ， 花生油1000克 ， 酱油75克 ， 白糖30克．绍酒15克 ， 大料1.25克 ， 桂皮1.5克 ， 味精、姜块各适量 。

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【五香烤麸的做法】五香烤麸的做法
(1)将熟面筋顺纹路用手撕成5厘米长、1.8厘米宽的长条 ， 经冲洗后 ， 挤干水(越干越好) 。姜块洗净、拍松 。
(2)炒勺放在火上 ， 倒入花生油 ， 烧至八成热时 ， 投入面筋条 ， 炸至呈深黄色发脆时 ， 捞出控净油 。。
(3)炒勺内留少许底油 ， 放在火上 ， 加入酱油、白糖、桂皮、大料、姜块、味精、绍酒、鲜汤、面筋条 。烧开后加盖 ， 改用小火煮1小时左右．用铁勺推动面筋 ， 煮至锅里的汤汁全部收干 ， 即可装盘 。

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