烧三鲜的做法 _生活百科

全国各地都有不同的烧三鲜，食材挑选都充分体现地域与口味的不同。陕西也有陕西的烧三鲜。
陕西的烧三鲜在年夜饭中应该算是一道大菜，主要有丸子、响皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等。
烧三鲜中的响皮我介绍一下，响皮就是"炸猪肉皮" 。将肉皮和油一起上火，开小火炸。
当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。然后复炸。不过现在网上有现成的响皮，可以买回来泡发直接用。
这道菜包罗万象，营养丰富，经济实惠，有素菜有荤菜，搭配很合理。年夜饭不妨也学着做这道菜吧。
年夜饭之陕西菜----烧三鲜
【烧三鲜的做法】材料：五花肉100克，猪肉馅80克，响皮（干）30克，腐竹50克，黑木耳（干）10克，油菜2棵，油豆腐125克，香菜少许，香葱少许，胡椒粉6克，五香粉2克，盐适量，香油适量，料酒2汤匙，酱油2汤匙，高汤适量。

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2、烧制时要掌握高汤的量，不要加太多。
3、这道菜也可以做成汤菜，叫烩三鲜丸子汤。