【浇汁茄泥的做法】茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果 。此外,茄子还有清退癌热的作用;茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老的功能,而且还有清热解毒的作用 。浇汁茄泥是一道家常菜肴,烹饪中不用过油,配上浓郁的辣椒,非常健康, 下面小编就和大家分享家常浇汁茄泥的做法 。
浇汁茄泥
原料:茄子400克,猪瘦肉50克,红辣椒、青辣椒各25克,葱末、姜末各5克,蒜末、料酒、酱油、大豆酱、湿淀粉各15克,精盐3克,味精2克,植物油20克 。
文章插图
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浇汁茄泥的做法
1.将茄子去蒂,清洗干净;
2.然后放入蒸锅,用大火蒸至熟烂取出放入容器,捣成细泥后放入盘中 。
3.将猪瘦肉清洗干净,沥净水,剁成末 。
4.辣椒去蒂子,清洗干净,剁成末 。
5.锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入猪肉末煸炒至断生,加入料酒、酱油、大豆酱煸炒至出酱香味,加入清水100克烧开,下入辣椒末、精盐炒开,加味精,用湿淀粉勾芡;
6.出锅浇在盘内茄泥上,再撒上蒜末,食时拌匀即成 。
做法小技巧
1、茄子含热量低,并富含维生素P、维生素E、钙、铁、钾、膳食纤维等,有清热散血、消肿解毒之功效,经常食用能预防多种慢性病 。
2、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;
3、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如"鱼香茄子”"炸茄盒”、"肉片烧茄子”等;
健康饮食网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效 。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎 。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效 。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎 。
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