菜系及功能:川菜菜谱
豆瓣烧肉
原料:带皮五花猪肉400克，豆瓣酱50克，肉汤700克，葱、姜共30克，料酒20克，味精、色拉油适量 。
豆瓣烧肉的做法
1)把肉切成2厘米见方的块，葱、姜切片 。
2)将肉放人开水锅中稍煮，捞出洗净 。
3)锅中适量放油，烧温热，把豆瓣酱人锅煸炒，待出香味时，添汤烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，再把肉、料酒、葱、姜一同下锅烧开，移至小火慢烧，待肉烧烂，适量放人味精将汁收稠即可 。
文章插图
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【豆瓣烧肉的做法】特点：鲜香适口，佐酒佳肴 。
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