菜系及功效：川菜菜谱
酱猪肉
原料：带皮五花猪肉800克，酱油80克，盐7克，大料、桂皮、花椒各3克，大葱40克，鲜生姜40克 。
酱猪肉的做法
(1)将带皮肉刮净毛，洗净后切成250克重的块，放入凉水锅中，待锅开后，撇去浮沫煮20分钟左右，捞出后用凉水过凉 。
(2)葱切段，生姜切成块，拍碎 。将肉放入锅中加入水(以淹没肉为度)，放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、酱油和盐，开后用微火煮至八成熟 。

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(3)改为旺火收汤，待汁尽干，肉成枣红色时捞出，放人盘中 。食用时切片装盘即可 。
特点：色枣红，味咸香，肥而不腻，冷热食用皆宜 。
健康饮食网小提示
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