苦荞粉的做法 _生活百科

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的"何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为"五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为"净肠草” 。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
做好的苦荞粉切成细长条，浇上用热水泼好的盐水就可以开吃了。温热的盐水搭配凉爽的苦荞粉，温和清火，实在是夏天必不可少的小食。
温和清火的晋北凉粉----苦荞粉
主料：苦荞面200g，清水1200g
盐水：葱花或韭菜碎适量，泼烧热的花椒油，加入盐2小勺、生抽3汤匙、鸡精半小勺、醋6汤匙、芝麻酱1大匙，用500m1热水冲开即成

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3.用来晾晾苦荞粉的容器最好是比较浅的瓷盘，这样平铺开来散热比较快。只要是干净的瓷盘就可以，不必刷油，苦荞粉晾晾凝固之后会超级轻松地从盘子里倒出来。
4.晋北地区食用苦荞粉，都是浇上盐水就可以吃了，不会有任何的配菜，最多也就是盐水里的葱花或者韭菜碎再多那么一点点，或者再撒点香菜。我这篇博文里的做法，盐水里还根据自己的口味加了芝麻酱，这在晋北地区的盐水里也是不会出现的调味料。其实如果想要改良一下，做成添加黄瓜丝绿豆芽之类的配菜，再加上麻酱蒜汁辣椒油等，做成类似凉皮的口味，是完全可以的。苦荞粉做好了，怎样调味盒搭配，您可以自由发挥。
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