和鸡米花媲美，麻辣咸鲜让人欲罢不能的鸡丁
辣子鸡丁是一道常做的家常菜，做法也是各种各样 。以前家里都是用郫县豆瓣和辣子做的，且没有油炸这一道工序 。这次做的辣子鸡丁，依旧咸鲜可口，但不同的是这次的鸡丁非常酥脆 。吃起来有种鸡米花的感觉 。保存了麻辣的味道，好吃的不得了很下饭，凉了做下酒菜也不错 。
香酥辣子鸡丁
材料，大鸡腿肉350克，干辣椒10克，花椒5克，葱段5克，姜丝5克，白糖5克，料酒5m1，酱油10m1，白酒3m1，盐4m1，白芝麻10克，淀粉适量 。
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3.炒制的过程要注意快速翻炒，最后撒上芝麻即可 。
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