这些天去超市采购 ， 总能在菜蔬专柜看到齐整堆放的鲜嫩泥蒿 。
【泥蒿炒腊肉的做法】这个时节吃泥蒿按说是有点早的 ， 超市急猴猴地把它上柜 ， 想来是因为临近中秋了 。一方水土养一方人 ， 一方水土出一方美食 ， 荆楚人家的餐桌上少不了这道人见人爱的家乡小菜 。
泥蒿泥蒿 ， 泥中之蒿也 ， 细如芽菜 ， 形似蒜苔 ， 多生长在长江岸边砂砾石堆或湖塘周边 。将蒿叶摘除 ， 脆生生的嫩茎配上一块有肥有瘦的老腊肉 ， 丢俩干红椒进去 ， 简简单单地一炒 ， 腊肉的咸鲜油润 ， 泥蒿的脆嫩清甜 ， 干红椒的油亮鲜红 ， 这就是一碗荆楚人家饭桌上最常见的下饭菜 ， 从小吃到大的家乡味道不管你将来走到哪 ， 都扎根在心里 ， 一辈子忘不掉 。
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4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀 ， 出锅乘热食用；
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