板栗炖鸡为什么汤会变黑,板栗炖鸡汤怎样做又香又浓

板栗炖鸡为什么汤会变黑板栗带有单宁酸，在通过高温加热后会变黑，其次，板栗中含有较多的木薯淀粉，木薯淀粉在煲汤的过程当中氧化了，因此做出来汤是黑色，要想做出来汤并不是黑的，还可以在板栗去皮完用食盐水泡一泡。
此外剥好一点的板栗在煮的时候也可以往锅里加入适量白米醋，那样可以减少板栗和空气中的空气氧化，进而可防止板栗空气氧化发黑，添加白米醋板栗吃起来更加软软糯糯。
板栗炖鸡汤怎样做又香又浓第一步，提前准备食物板栗、鸡肉、大枣、枸杞子、生姜、蒜、葱、盐油、白胡椒粉。将板栗用刀子壳切出来一条缝，泡浸加盐泡五分钟，洗锅烧开水，把板栗放进沸水里泡浸十分钟。
第二步，把生姜切割成生姜片就可以。将大枣浸在冷水里，手洗二遍换水浸泡。这时能够出手剥板栗壳，从割开的缝逐渐剥，把皮也需要剥整洁，将果实放进盘子里预留。
第三步：把鸡肉块放进盆中，撒进适量白胡椒粉，把切成小块的生姜和蒜放进去，用手抓匀，洗锅耗油，把鸡肉放进锅里煸炒，不用炒过， 1~2分钟即可，将生姜和蒜放进锅里煸炒，炒成香味以后就能熄火。
【板栗炖鸡为什么汤会变黑,板栗炖鸡汤怎样做又香又浓】第四步：提前准备火锅，取火加温，把锅里的生姜、蒜连调料汁及其鸡肉一起倒进汤锅里，放水，走红煮10min ，最后将板栗跟大枣、枸杞子一起放进锅里炖，一分钟就可以出锅了。
板栗炖乌鸡的作用与功效板栗炖乌鸡有滋补肠胃的作用，鸡肉中所含的蛋白对胃粘膜有非常好的功效，能增强胃里的抵抗能力。
除此之外板栗炖乌鸡富含蛋白质，能改善低尿症，还能够推动人体骨骼、牙毛细血管肌肉的功能，特别适合肾亏体质虚弱的群体吃。
板栗炖乌鸡什么时候下板栗当鸡肉逐渐慢慢变熟情况下，就可以将板栗放进来到，此刻鸡肉越来越滑嫩时。
板栗会变得十分的粉糯甘甜，吃着粉粉的，口味巨好。