碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,英文名dietary alkali,那么碱面是什么面条?
1、碱面的全称是碱水面条 。
【碱面是什么面条】2、是在和面的过程中加入碱水,也就是食用碱 。
3、适当的碱能够使面粉在受热分解时,吸收更多的水分,以此达到良好的黏弹性,其中碱水还具有防腐、中和酸性等作用 。
关于碱面是什么面条内容的介绍就到这了 。
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