厨师是负责做菜的人 。他需要健康证和厨师资格证才能上岗 。除此之外，他还需要熟悉各种成分的产地、常规用量和价格 。厨师的工作包括：
1、负责灶台的清洁，确保工作区域无食物残渣，排气罩不滴油；
2、严格遵守公司规章制度，不得烹饪不洁或变质食材，对于隔餐食物需回锅再次烹饪后供应；
3、不浪费食材，金属罐装食品开启后应将其倒入对应容器内，放置冰箱保存；
4、保持调料容器清洁，使用液体调味品时先进行过滤，以免混入杂质；
5、对食品进行烧、烤加工时，避免食物与明火直接接触，防止产生致癌物质；
6、烹饪结束后，调味品瓶罐应盖盖、归位，将工作区域打扫干净 。
【中式烹调师是什么工种 烹调师是什么工作】

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