南北大米和北方大米的区别南方大米和北方大米有什么区别 _大米

大米是中国的主食之一，曾经有南大米北小麦面粉这样的说法，但现在因为大米的种植方法提升，北方地区也大规模栽种大米，许多北方人可能会觉得大米或是南方好，也有不少人觉得北方大米好，那样南方地区大米和北方地区大米的区别是什么?

南方地区大米一般小米粒的颗粒状较为纤长，并且南方地区大米的淀粉含量是直链淀粉含量高，因为南方气候归属于高温气候自然环境，昼夜温差大比较小，从而导致南方地区大米的直链淀粉含量高，并且层次感很硬，口味上相对性要差一些，而且南方地区大米的晚稻比早稻的蛋白含量也略微低一些。并且南北方大米煮开以后，小米粒疏松，可以做蛋炒饭。
北方地区大米一般小米粒短且圆，而且淀粉含量以支链淀粉的含量高居，北方地区由于昼夜温差大比较大，大米里的淀粉含量比较低，口味不错，层次感过软，而且北方地区大米的粘性适度，非常适合做饭和煮粥，对人体健康吸收消化有一定的益处，可是糖尿病患者要适度进餐。
【南北大米和北方大米的区别南方大米和北方大米有什么区别】南方地区大米和北方地区大米的区别便是颗粒外型和淀粉的含量，北方地区是支链淀粉，而南边是直链淀粉，北方地区大米口味绵软，南方地区大米偏硬。

南北大米和北方大米的区别 南方大米和北方大米有什么区别

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