炸红薯条要裹淀粉吗

红薯在有的地方也被成为地瓜 , 做法是非常多的 , 比如蒸、煮、炸、烤等等 , 比如可以切成红薯片或者红薯条然后油炸 。那么炸红薯条要裹淀粉吗?

炸红薯条要裹淀粉吗

1、炸红薯条要裹淀粉 。
【炸红薯条要裹淀粉吗】2、因为淀粉的粘附力比面粉强 , 所以淀粉包裹在红薯条上 , 油炸后会变得更脆 。此外 , 红薯条用淀粉包裹 , 可以吸收红薯条表面上的水分 。同时 , 炸红薯条时 , 增加红薯条的脆皮感 , 让红薯条的味道更好 。炸红薯的时候 , 外面过的糊糊就是挂糊 , 比较常用的有蛋清糊 , 还有发粉糊 。
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