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生螃蟹做法如下：
【生螃蟹怎么做】材料：螃蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、香菜 。
做法：
肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶 ， 宰去腿尖及壳沿，洗净后 ， 将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀；锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉 ， 入油锅内浸炸至熟；锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节 ， 花椒炒香 ， 掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。