菜系及功效：川菜菜谱
三鲜炒饭
原料：米饭250克 ， 虾仁、水发海参各50克 ， 叉烧肉、鲜笋、海参各25克 ， 叉烧肉、鲜笋、青菜各24克 ， 花生油50克 ， 酱油、为酒、精盐、葱花各适量 。
三鲜炒饭的做法
【三鲜炒饭的做法】(1)将虾仁去泥肠 ， 洗净控去水分 ， 个大的切成两块；将水发海参、叉烧肉、鲜笋和青菜分别切成小片 。
(2)将炒锅置于火上 ， 倒入花生油烧热 ， 下葱花炝锅 ， 然后把虾仁、叉烧肉、水发海参、鲜笋和青菜分别下锅 ， 煸炒几下 ， 加入料酒、酱油、精盐等再炒片刻后盛起备用 。
(3)将炒锅置于火上 ， 放花生油烧热 ， 倒入米饭炒匀炒透 ， 再倒入炒好的虾仁、叉烧肉丁、水发海参、鲜笋和青菜 ， 翻炒均匀即可食用 。

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