口水鸡的正宗做法

我承认最近又开始犯懒病，而且不断给自己的犯懒找各种合理借口，上周五， LG有应酬，我就心里嘀咕：今天少一个人吃饭可以减一道菜，自己吃东西比较少，基本上有口吃的就行，我的口粮份可以暂且忽略，这样晚饭只要把儿子答对乐呵就成。
【口水鸡的正宗做法】

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正宗的口水鸡是用一斤半左右的整只三黄鸡或者小嫩仔公鸡来做，材料比较受限制，所以改用大众食材鸡腿来做，会比较方便；煮好的鸡肉必须过凉水是这道菜的关键之处，可以使鸡皮迅速收索绷紧，这样鸡皮和鸡肉就非常有弹性，皮弹肉嫩，口感非常好，最好使用冰水，也可以用凉水冲，直到完全凉透为止，然后把鸡肉表面的水晾干；调制芝麻酱时鸡汤要一点点加，待鸡汤和芝麻酱完全融合在一起后，再加鸡汤，一次性加过多鸡汤会使芝麻酱和鸡汤分离，便不能形成粘稠状。
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