我承认最近又开始犯懒病 , 而且不断给自己的犯懒找各种合理借口 , 上周五 , LG有应酬 , 我就心里嘀咕:今天少一个人吃饭可以减一道菜 , 自己吃东西比较少 , 基本上有口吃的就行 , 我的口粮份可以暂且忽略 , 这样晚饭只要把儿子答对乐呵就成 。
【口水鸡的正宗做法】
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正宗的口水鸡是用一斤半左右的整只三黄鸡或者小嫩仔公鸡来做 , 材料比较受限制 , 所以改用大众食材鸡腿来做 , 会比较方便;煮好的鸡肉必须过凉水是这道菜的关键之处 , 可以使鸡皮迅速收索绷紧 , 这样鸡皮和鸡肉就非常有弹性 , 皮弹肉嫩 , 口感非常好 , 最好使用冰水 , 也可以用凉水冲 , 直到完全凉透为止 , 然后把鸡肉表面的水晾干;调制芝麻酱时鸡汤要一点点加 , 待鸡汤和芝麻酱完全融合在一起后 , 再加鸡汤 , 一次性加过多鸡汤会使芝麻酱和鸡汤分离 , 便不能形成粘稠状 。
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