什么是澄粉:炸煎堆放熟澄面有什么作用呢

澄面的用途分享给大家什么是澄粉。
用澄粉做的小兔子

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澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。一般人群均可食用。

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1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。

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2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。
3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
澄面做的鲜虾水晶饺子—
制作菜品
清汤冬瓜.燕鲜虾.咸水饺.鱼皮用.番茄泥公鸡.太白拉糕
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。用澄面做的凉皮
日常生活中有时做面点会用到澄粉，很多人不知道澄粉是什么，其实澄粉就是小麦淀粉，从小麦中提取的淀粉，是一种无筋的面粉，可以用来制作各种点心，比如:虾饺，肠粉等。

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我们平常吃的凉皮就可以自己在家做，用洗面的方式把面粉里的淀粉洗出来，沉淀一下，把上面的水倒点，留下剩下的淀粉糊。准备不锈钢盘子，刷油，蒸锅倒水烧开后，在盘子里倒适量淀粉糊，放入蒸锅并盖上锅盖，蒸2～3分钟左右出锅。

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面粉就是小麦磨成的。可以做凉皮，小麦淀粉肯定也可以做凉皮了。步骤都是一样的，唯一不同的就是不用洗面了。只需把澄粉加适量清水搅成淀粉糊就可以，剩下的步骤都一样。

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【什么是澄粉:炸煎堆放熟澄面有什么作用呢】做凉粉的话一般都是用豌豆淀粉或者绿豆淀粉比较好。不过你也可以用澄粉来试一试。淀粉跟水混合均匀成淀粉水。另起锅烧开水。小火，将搅拌好的浆慢慢倒入开水中，不断按同一方向搅拌，直到液体变透明，将糊状凉粉倒入大碗里面，等待放凉后就是凉粉啦。