菜系及功能：家常菜谱
麻辣牛肉
选料：煮熟的牛肉250克 。
【麻辣牛肉的做法】调料：黄酒2匙 ， 泡红辣椒（切丝）1匙 ， 花椒、蒜泥、葱花、姜末、细盐、白糖各半匙 ， 胡椒粉、花椒粉各少许 ， 麻油、生油、红辣油各1匙 。
麻辣牛肉的做法
1.将煮熟的牛肉切成丝 。
2．烧热锅 ， 放生油 ， 烧至油七成热时 ， 投花椒 ， 熬至焦香时捞去 ， 随即放泡椒丝、蒜泥、葱花、姜末煸香 ， 再放牛肉丝略炒 ， 加细盐、白糖、黄酒、胡椒粉、花椒粉 ， 淋上麻油、红辣油 ， 收干卤汁即可 。

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特点：麻辣干香 ， 咸甜酥鲜 。
关键：用中等火力加热 ， 使牛肉吸收滋味而不易焦锅 。
健康饮食网小提示
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白菜和牛肉能一起吃:素荤相配 ， 互为补充 ， 营养全面、丰富 ， 具有健脾开胃的功能效 ， 特别适宜虚弱病人经常食用 。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

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