【炒鸡蛋放味精吗】并不是所有的菜都要靠味精来提鲜 。炒鸡蛋时加味精 ， 就是画蛇添足之举 。
鸡蛋加温后 ， 会生成谷氨酸钠 ， 这种物质即是味精的主要成分 ， 有很纯正的鲜味 。如在炒鸡蛋里放味精 ， 吃起来 ， 口感不良 ， 口味不爽 ， 同时过量食用谷氨酸钠对身体也没有好处 ， 鲜味的重复也是一种浪费 。

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因此 ， 炒鸡蛋时不宜再放味精 。
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