科学实验表明，鱼头富集了鱼的血管，鱼子在鱼腹里，周围也布满了血管，这恰恰是各种残留的农药和有毒化学物质富集区 。其头部和卵子中，农药残留量高于鱼身肉的5至10倍 。因此，我们应改慎吃鱼头和鱼子 。
【慎吃鱼头和鱼子】鱼头：头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处 。
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的 。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益 。

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