芹菜怎么摘,炒芹菜时如何让芹菜不塞牙？

首先感谢邀请芹菜怎么摘！

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芹菜。分为旱芹、水芹、西芹。芹菜富好吃，营养丰富。芹菜中含有b族维生素、钙、磷、钠、铁矿物质。含有大量的膳食纤维，经常吃芹菜。帮我们清除肠道垃圾。同时有清热解毒。健胃利血、降低血压，普遍人们在吃芹菜的时候，我总是爱特别塞牙。不易嚼不烂，大大影响了我们吃芹菜的口感。那么炒芹菜时如何让芹菜不塞牙？我来特别分享一下。

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关键做法:首先我们准备好的芹菜搐洗干净。随后。芹菜叶去掉，注意一定要加上一个重要动作。我们从芹菜根的那头，用手掰断。这时就出现了芹菜筋！用平拉菜筋往上一拉就筋拉掉，我们过筋的芹菜用刀切成小段，放入碗中备用。

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就这个摘芹菜筋的小小动作。保证炒出来的各种口味的菜。吃起来清脆。口感好。不塞牙！
芹菜炒鸡丝。
材料:鸡膊肉260克、芹菜180克、胡萝卜25克。
调料:蒜末。食用盐。白糖，料酒。白胡椒粉。酱油，香油。水淀粉。植物油各适量。
做法:第一。将鸡脯肉洗净后切丝。加料酒。白胡椒粉。酱油。香油。水淀粉腌入味儿，将芹菜洗净。去筋后切小段，将胡萝卜洗净后切丝。
第二，将锅内加入适量的食用油加烧热，将蒜末爆香。将鸡丝放入锅中翻炒。变色后加菜和胡萝卜。将食用盐，味精。白糖，料酒调味，均匀翻炒后即可。
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芹菜作为高纤维的蔬菜，有较高营养价值，并以其清香出奇制胜，是日常小炒不可或缺的。譬如腰果炒芹菜。基本上大部分炒芹菜的菜，只会选取芹菜茎。小时候，摘芹菜是我最喜欢干的活，喜欢看到芹菜被摘得光秃秃的样子，然后再把芹菜叶子整齐的放在一边。我以为芹菜叶子是可以吃的，只是先吃芹菜杆子。就像吃空心菜一样，因为叶子容易炒糊了，所以可以将叶子和杆分开做菜。直到看到垃圾桶里的芹菜叶子，才知道原来芹菜叶子通常是被扔掉的。问了妈妈，她也说不清楚为什么不吃芹菜叶子。后来，直到我自己开始掌勺做菜，才想着解答一下儿时的疑惑。

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检索了《中国植物志》中对于芹菜的有关记载，得知芹菜，又名旱芹 Apium graveolens L. 我国南北各省区均有栽培，供作蔬菜。果实可提取芳香油，作调合香精。分布于欧洲、亚洲、非洲及美洲。（1985《中国植物志》第55(2)卷 006页）

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此外，芹菜具有平肝，清热，祛风，利水，止血，解毒的疗效，而且芹菜是整株入药，因此不存在芹菜叶有毒的说法。

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那么为什么要把芹菜叶摘掉呢？难道是芹菜叶的味道不好吃？

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我把芹菜叶、芹菜茎分别洗干净之后，水煮，再喝二者所煮的水又何差异，就香味上而言，芹菜叶的香味并不比芹菜茎淡，就口味上而言，芹菜叶比芹菜茎多一些苦涩，这可能是芹菜叶有些老，但这并不影响整体口感，反而多一份清香的苦味。

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因为芹菜叶也有股清香，这股香并不比韭菜差。既然韭菜能炒鸡蛋，那么芹菜叶炒鸡蛋也应该别有一番风味，于是便尝试了芹菜叶炒鸡蛋。

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【芹菜怎么摘,炒芹菜时如何让芹菜不塞牙？】同样按理推之，做出了芹菜叶猪肉饺子，
芹菜叶鸡蛋汤
芹菜叶团子
芹菜叶饼
总之，以后摘芹菜剩下来的叶子不要扔，节约食材，还能做道菜。
文/GSN