减肥_食物纤维也非多多益善

【减肥_食物纤维也非多多益善】
食物纤维不被胃肠道消化吸收 , 可促进胃肠道运动 , 缩短食糜在胃肠道内的时间 , 减少肠道对营养的吸收 。流行病学调查和临床试验均证实 , 食物纤维的减少 , 使人的高脂血症、肥胖症、糖尿病、龋齿、便秘和胆石症等疾病增加 。
但并非所有的食物纤维都具有促进排便作用 。水溶性纤维包括水果、豆类、燕麦和大麦中的果胶和树胶 , 不仅不能有助于排便 , 反而因为具有可溶性而使粪便在肠内逗留时间较长 , 并引起腹胀等腹部不适现象 , 从而有可能增加肠癌的发生 , 但是它对降低胆固醇却有效果 , 从而减少冠心病的发生 。非水溶性纤维如小麦、谷物和蔬菜中的纤维素、半纤维素和木质素可加快肠蠕动 , 为轻泻剂 , 有减肥作用 , 但对胆固醇无影响 。另外 , 大量进食高纤维的食物 , 会妨碍锌、钙和维生素B6的吸收和利用 。锌元素缺乏时对正常组织细胞的修复不利 , 从而助长了癌的发生 。
由此看来 , 尽管食物纤维对人类具有减肥和防治多种疾病的功能 , 但有意识地过量摄人却是大可不必 。认为水果、蔬菜、谷物含纤维素多 , 摄取越多越有益 , 是一种误解 。营养学家们一致推荐:每日蔬菜、水果与谷类和豆类食物的比例是5:6 , 这样人体可以得到均衡的各类纤维素 。