【花椒肉的做法】菜系及功能:家常菜谱
花椒肉
原料:猪肉400克 ， 干辣椒200克 ， 花椒10克 ， 白糖20克 ， 绍酒20克 ， 汤100克 ， 酱油30克 ， 菜油300克(实耗5克) ， 葱、姜各20克 ， 盐2克 。
花椒肉的做法
1)把瘦猪肉洗净 ， 切成2厘米的方丁 ， 用盐、绍酒、葱段、姜(桕松)、酱油与肉丁拌匀 ， 腌渍15分钟 。干辣椒去蒂去籽切成节 。
2)炒锅内放菜油烧至八成热 ， 将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干) 。
3)锅内留菜油少许 ， 放人干辣椒、花椒、葱、姜炒 ， 把肉丁倒入 ， 加少许白糖 ， 煸炒添汤烧开入味 ， 收干汁即可 。

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特点:鲜香麻辣 ， 美味可口 。
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