菜系及功能:川菜菜谱
小青椒煸菜豆
原料:四季豆350克 ， 小青椒、干辣椒、花椒、大葱、精炼油、盐、味精各适量 。
小青椒煸菜豆的做法
1)四季豆清洗干净 ， 切成段；小青椒去蒂及籽 ， 清洗干净 ， 用刀对剖 ， 切成节；干辣椒去蒂切成节；大葱洗净 ， 取其葱白：切成丝 。
2)锅置旺火上 ， 烧精炼油至五成热 ， 投入四季豆炸熟捞出 。锅内留少许油 ， 烧至五六成的热 ， 放人干辣椒、花椒、青椒煸至辣椒呈棕红色 ， 倒人四季豆 ， 加盐继续煸炒人味 ， 烹人味精 ， 下葱丝 ， 颠锅翻转和匀 ， 起锅盛盘即成 。
特点:麻辣适口 ， 葱椒香味浓郁 ， 是佐餐之佳肴 。
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健康饮食网小提示
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