减肥_巧做主食助减肥

【减肥_巧做主食助减肥】 人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面等食物,其中含有丰富的营养成分,如淀粉、蛋白质、维生素等,是人体热能的主要来源 。因此,在节食减肥中,很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重 。
然而,在制作主食时,如果采取下述制作方法,就可使日常所食用的主食变成减肥食品 。方法是:把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2℃~4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品 。其原理是:淀粉粒在60℃~80℃下,在水溶液中溶胀、分裂,形成均匀糊状溶液,称糊化作用,也就是平时煮饭、蒸馒头的过程 。糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收 。这种减肥食品只是降低了热量的吸收,而不影响其他营养成分的吸收利用,并且制法简便,是理想的减肥食品 。