菜系及功效：家常菜谱
豆豉焖鱼
原料：鲜鲫鱼3条(约400克) ， 色拉油60克 ， 葱、姜、蒜、豆豉、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉各8克 ， 精盐3克 ， 味精1克 。
豆豉焖鱼的做法
文章插图
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(1)鲫鱼去鳞、内脏 ， 收拾干净；葱、姜、蒜切末 。
(2)油烧热 ， 鲫鱼放入锅中稍炸后捞出 。锅中留余油适量 ， 把豆豉、葱姜末、蒜末下锅煸炒 ， 出香味后 ， 烹入科酒、酱油 ， 加入适量开水 ， 再把鱼、醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次下锅烧开 ， 转小火慢烧 ， 收浓汤汁 ， 出锅即可 。
特色：鱼肉酥香 ， 汁浓味厚
健康饮食网小提示
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