排骨的做法 _生活百科

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
排骨
原料：猪排骨400克，生菜50克，油1000克，白糖25克，酱油10克，醋5克，葱、姜、花椒水各5克，精盐5克，汤400克。
排骨的做法
1、将排骨洗净剁成3厘米长的块。
2、生菜切成段。
3、葱切段。
4、姜切成块。
5、勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。
6、勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒水。
7、再把排骨放入，用小火将排骨烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。
8、把生菜段放在盘子的一边，把排骨放到另一边即成。

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食材选购技巧
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
美食特色
肉烂脱骨，咸鲜香浓。
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