图水煮肉片家常做法

上周和闺蜜们去了一趟四川人开的串串香店，因为在微博上特别的火，所以就带着闺蜜们去尝试一下。说是串串香，其实就是火锅。只不过是把肉、香肠、肉皮、鸡翅等通过腌制以后，再用长棍子串了起来。吃的时候放入火锅底料里面涮。开始的时候我有些不以为然，想这不就是火锅吗，后来把鸡翅等食物放入锅底煮熟以后，再品尝，感觉味道是和那种没有经过腌制的是更加鲜美。我们要的是鸳鸯锅底，我发现白色的那边的底锅里面有金针菇，西红柿等。闺蜜用漏勺捞出来吃，说鲜美的不得了。
回家做水煮肉片的时候，看着一锅红红的豆瓣酱，想如果也放入菌菇，味道是否就更加鲜美，一经尝试果然如此。加入菌菇之后，使得水煮肉片的味道更加丰富，口感上了一个档次咯！
水煮肉片
主料：里脊肉
配料：豆瓣酱、蟹腿菇、豆芽、鸡蛋、小葱
【图水煮肉片家常做法】调料：生粉、生抽、料酒

文章插图

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特别提示
1、豆瓣酱中已经有足够的盐分，腌制肉片的时候也放入了食盐、生抽，菌菇类是特别容易吸盐的。所以汤里面不需要再放盐了。
2、下肉片的时候，不要用锅铲，用筷子滑熟比较容易受热快和均匀，因为肉片煮的时间不能长，老了就影响口感了。
3、菌菇煮的断生就可以了，否则煮时间长了会煮出很多水来的。

图 水煮肉片家常做法

图水煮肉片家常做法