牛肉去腥味的方法有哪些 _牛肉去腥

牛肉不适合熏、烤、腌炙，以防造成亚硝胺和亚硝酸等致癌物。晚上吃牛肉等富含铁的食物会影响肝部人体生物钟，那样牛肉去腥味的方法有哪些？

老姜和小葱去腥的办法：作法：将老姜敲碎，小葱一样敲碎，随后用手拧出生姜水、葱汁，还有一种办法就是直接将老姜及其小葱切割成末，随后增加牛肉馅里，再放入米酒，向一个方向拌和一会，让汁液彻底渗入饺子馅里，这样不但能够去除腥味，还能够提升香气。
绰水加纯粮酒法：作法：将牛肉切成片清理干净后，绰水，即将出锅时，在锅里添加纯粮酒、圆葱、小葱、食用醋这可以去除腥味。
添加香辛料、调味品去腥法：作法：应用高度白酒、醋、姜片、葱、蒜、桂丁、良姜、白芍、砂仁、麻椒、八角、孜然粉等去除腥味。最先，用高度白酒去腥是生活当中常用方式，这样不但能够去腥，也有给菜肴增香的作用。例如，烹制牛肉的时候还会能够加些孜然粉，那样同样也可以去除腥味提升香气。自然，香辛料类调味品去腥需注意一定要控制住使用量，要不然，只能得不偿失，给牛肉提升臭味。
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