蛋壳没有密封，呼吸也没有密封 。【鸡蛋可以洗吗 涨姿势了！鸡蛋买回来要洗原来是这么做...】蛋壳本身不是封闭的，会呼吸 。鸡蛋底部会有气室，蛋白质会有一定的水分 。如果鸡蛋放久了，气室会变大，不会新鲜 。而且放久了水分会蒸发的越多，煮熟后鸡蛋会变小；如果用自来水清洗鸡蛋，自来水中有很多细菌，会污染鸡蛋 。容易破裂的情况是鸡蛋中有细菌进入 。
洗选蛋有保护膜保鲜这就是为什么有很多鸡蛋在出售前会被洗掉，这不会造成污染；养鸡场处理鸡蛋，不是用自来水清洗，而是用专业的清洗消毒，当母鸡下蛋时，蛋壳表面粗糙，洗鸡蛋后，蛋壳会有一层油保护膜，像苹果蜡，可以使鸡蛋更新鲜，鸡蛋更光滑 。
不要用自来水洗选蛋通常在超市买的鸡蛋都是洗选蛋 。如果买洗选蛋，千万不要用自来水清洗，以免洗掉鸡蛋上的保护膜，反而适得其反；所以洗选蛋买回家后，可以直接放在冰箱里 。
吃散装蛋时，用自来水清洗但如果你买了一整篮鸡蛋，鸡蛋上有粪便，细菌很多，买这个散装鸡蛋不应该用自来水清洗；如果你买了一整篮鸡蛋，用时间洗，放在冰箱里，用盒子密封，以免污染冰箱里所有的食物 。

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