摘辣椒的技巧视频

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1.不宜急摘湿辣椒。整个辣椒苗收获后，一些椒农急于把辣椒卖出高价，不顾辣椒果实含水量，盲目采摘湿辣椒晒干，以为脱水快。结果与预期相反。不仅辣椒干得慢，而且辣椒梗离开植株形成的创面，被真菌和细菌感染，容易发生霉变。为什么辣椒果实整苗干燥比单个干燥快？这是因为当辣椒果实在苗上时，水分可以通过传导组织分布到全株，而采摘下来的湿辣椒就像一个密封的容器，其表面的角质膜阻止了水分的散发，所以要等整个苗晾到标准后才能采摘。
2、“手摇种子圈”正当其时。10月中下旬辣椒采收后，辣椒的含水量约为50%-70% 。当整个幼苗的含水量降低到18%-20%时，正是采摘辣椒的时候。怎么把握？椒农称之为“手摇籽”时，即用水摇椒苗，能听到椒籽撞击椒墙的声音。当85%以上的干辣椒达到这个程度，就可以采摘了。
3、“人工回潮”对工作有好处。人工回潮是指喷洒在辣椒幼苗上(主要是辣椒果实与幼苗的接触部位) 。优质的辣椒，握在手里感觉微有弹性，不会断。在实际操作中，总会出现辣椒果实太干、易断、难摘的情况。椒农的做法是采摘辣椒前5-12小时用喷雾器喷水，水温25-35℃ 。这样做的好处是:清洗辣椒面，去除灰尘和泥土；减少辣味对人的刺激；干得好，对辣椒果实伤害小。
4.巧用你的力量，保证“堵” 。挡住辣椒尖端的黄色果肉，是辣椒果实“王国”的门户，是其安全的守护“神” 。辣椒采摘方式不对，容易损伤堵塞，导致辣椒果实不完整，给病菌的危害可乘之机。所以，摘辣椒的时候，不要“捏”也不要“拉”，要巧用“断” 。
5.“阴干”而不是“晒干” 。人工回潮后采摘干辣椒需要二次脱水干燥过程，应在阴凉条件下进行，如在通风的遮荫棚下或通风良好的房间内，不能阳光直射。多年的生产实践发现，干辣椒的红色变暗，红变白，使辣椒的外观变差。原因是辣椒中含有的红色物质辣椒红色素在阳光照射下逐渐发生光解。经过一段时间的阴干，水分含量达到14%左右，经过挑选和分类，辣椒就可以出售或储存待售了。做法是将干辣椒对折后打开，折叠线上有明显的白印。但是褶皱处没有裂缝，辣椒的含水量在14%左右。特别需要指出的是，在整个晒苗、摘椒、分级挑选过程中，也要尽量避免阳光直射，长时间存放最好避光。
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