过年寓意吉祥的菜有哪些,过年有什么寓意吉祥的食物

过年寓意吉祥的菜有哪些,过年有什么寓意吉祥的食物

我们都知道,每年过年的时候,家家户户都会聚在一起吃个年夜饭,也就是团圆饭,是比较重要的一餐,一般都会做各种各样的美食菜肴,尤其是寓意比较吉利的菜 。那么过年寓意吉祥的菜油哪些呢?下面让我们详细来看看吧!
过年寓意吉祥的菜有哪些一、大吉大利——小鸡炖蘑菇主要食材:小鸡一只,干蘑或香菇适量
做法:
小鸡洗净斩剁成块,入清水中浸泡去血水,中间多换几遍水,直至水变得清亮 。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料,把小鸡入锅煸炒至鸡皮收缩、变色,烹入料酒,下白糖炒至白糖融化沾裹在鸡块上,下一品鲜酱油炒上色后添汤 。
锅中汤汁剩一半时,加入蘑菇同炖,炖至汤汁浓稠后,加胡椒粉和盐调味即可 。
特点:一道传统的东北名菜小鸡炖蘑菇,过年吃鸡本就有“大吉大利”的意思,是不是很吉利?
二、平安是福主要食材:五花肉、鹌鹑蛋,千叶豆腐
做法:
1、五花肉切成排骨大小的块,鹌鹑蛋煮熟去皮洗净,千页豆腐切成跟五花肉大小差不多的块 。
2、把鹌鹑蛋和千页豆腐,分别入锅炸至金黄捞出控油 。
3、五花肉焯水后洗净,锅中入油下冰糖炒出糖色,把五花肉下锅小火炒上色,加入葱姜蒜大块,烹料酒、下老抽调色,添汤后小火焖至五花肉酥烂 。
4、把鹌鹑蛋和千页豆腐入锅,跟五花肉稍炖一会,大火收干汤汁即可 。
特点:五花肉“肥而不腻,瘦而不柴”鹌鹑蛋鲜香味美,千页豆腐吸饱了五花肉的汤汁,假如略有嚼劲 。最主要的是这道菜特殊的应景,五花肉红亮诱人,鹌鹑蛋代表平安,千页豆腐代表福气满满,是不是年夜饭上的平安菜?
三、腰缠万贯——西芹腰果虾仁主要食材:西芹、腰果、虾仁
做法:
1、虾仁去虾线洗净,西芹洗净斜刀切片,腰果入冷油中慢慢炸至金黄捞出 。
2、虾仁和西芹分别入沸水锅中焯烫,捞出过凉后备用 。
3、锅中入油爆香葱姜蒜,下西芹、虾仁翻炒,烹入料酒,加用盐、胡椒粉、白糖少许、水淀粉调的碗芡翻炒均匀,出锅前撒炸好的腰果即可 。
特点:西芹清淡适口,虾仁爽脆、鲜嫩,腰果香酥可口 。要害寓意有“腰缠万贯”在里面,特殊喜庆的一道菜 。
四、年年有余——清蒸鱼主要食材:鲜活海鱼一尾
做法:
1、把鱼洗净去鳞、去腮、去内脏后再次清洗干净,用葱姜、料酒、胡椒粉给鱼做一个按摩,然后静置20分钟左右,让它充分入味 。
2、锅中上汽后把鱼入锅,蒸6-8分钟取出,泌去蒸鱼的汤汁,捡去鱼身上的葱姜 。
3、给鱼重新码上葱丝,烧热油淋在鱼身上,盘边倒上蒸鱼豉油即可 。
特点:鱼肉鲜甜味美,清淡适口 。最主要的是过年必须吃鱼,才能“年年有余”、“富贵有鱼” 。鱼一定要选择整条上桌,才能体现这道菜的寓意 。
五、福如东海——海鲜全家福主要食材:大虾仁、海参、鱿鱼花、扇贝丁、鱼片
做法:
1、海参斜刀片片,把海参、鱿鱼花、扇贝丁一起入沸水锅中焯烫一下,然后捞出过凉 。
2、虾仁、鱼片加鸡蛋清、盐、料酒、淀粉抓拌均匀上浆 。
3、把浆薅的虾仁、鱼片入温油锅里滑熟捞出控油 。
4、锅留底油爆香葱姜蒜,下扇贝丁、鱿鱼、海参、鱼片、虾仁翻炒,用老抽、白糖、胡椒粉、盐、料酒调一个碗芡入锅,使原料包裹住芡汁即可 。
特点:咸鲜入味,食材品种丰富多样 。要害这几种海鲜都比较健康,吃了对人身体特殊有好处 。