栗子烧肉的做法

随着人们膳食习惯的改变，目前喜用肥少瘦肉多的猪前腿夹心肉来烹制，以减少肋条肉的油腻感。
栗子烧肉
主料：土猪前腿夹心肉400g大栗250g
调料：葱段3g 酱油50毫升黄酒15毫升白糖5g 味精2g 芝麻油5毫升色拉油30毫升
栗子烧肉的做法
1、每只栗子中间横剁一刀，锅中加水旺火烧开，倒入栗子，烧约2分钟，连水倒入容器，趁热剥去栗壳。
2、猪肉切成2.5厘米大小的方块。
3、锅用旺火烧热，练锅后加油，烧至六成热时倒入肉块翻炒，炒至肉块收缩转色。
【栗子烧肉的做法】4、然后加入酱油、黄酒、白糖，加水与肉块持平，旺火烧开后转小火，加盖焖烧1小时。
5、再倒入栗肉再焖烧半小时，然后转旺火收汁，见汤汁快干时加味精，投入葱段，淋上芝麻油，出锅装盘。
特点：色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜润，栗肉酥香。

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制作关键
1、剥栗壳时一定要趁热剥壳，凉后比较难剥，且栗肉黏膜。
2、旺火炒，小火烧，旺火收汤汁，控制好烧时小火的力度，中途不能加水，最后用旺火收紧汤汁，才能香而味浓。
健康饮食网小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强