我们都知道 ， 每年过年的时候 ， 很多地方的人都会有各种各样的习俗活动 ， 尤其是大年初一的时候 。大年初一是新年的第一天 ， 很多人都会去拜年 ， 也会有很多人吃素 。那么大年初一吃什么素菜比较好呢？下面让我们详细来看看吧！
大年初一要吃素吗很多地方大年初一都会吃素 ， 尤其是农村地区 。
初一吃素 ， 为尊敬再生的老人、也是尊敬菩萨 ， 拜佛 ， 菩萨不吃荤 ， 初一要吃素 ， 菩萨要保佑一家人老老小小的平平安安 ， 一家人顺顺利利的意思 。所以初一就吃素 ， 素食有红薯粉条、豆腐、米糕、汤圆、萝卜、白菜、一般就这些了 。
农村过年大年初一为什么要吃素 ， 我觉得这也是祖先传下来的民间文化 ， 在我们这里大年初一吃素 ， 不管什么都是素的 ， 就是饺子也是素的 ， 这也是对已走的家人们的怀念 ， 还有一个寓意就是 ， 大年初一吃素 ， 大家期望新的一年里肃肃悄悄 ， 家里没有什么不好的事发生 ， 一般素菜有很多 ， 红烧腐竹 ， 老醋花生米 ， 红烧豆腐 ， 麻辣豆腐 ， 锅烧鸡蛋 ， 等等还有很多 。
大年初一吃什么素菜好大年初一的每一道素菜都是有讲究的 ， 代表着不同的寓意 ， 下面我来介绍4个比较有代表性的菜品：
1、素炒芹菜：这一道菜每年初一都有的 ， “芹”和“勤”同音 ， 希望新的一年家人更加勤奋工作 ， 不要懒惰 。
2、芋仔汤：在我的家乡“芋和”“亿”同音 ， 寓意新的一年赚上亿 ， 哈哈~这里上亿就有点夸张了 ， 就是希望能多多赚钱发大财；汤里面一般会放葱和青菜 ， 葱寓意孩子们越来越智慧 ， 青菜寓意孩子们像青菜一样生气勃勃 。
3、凉拌蒜丝：“蒜”和“算”同音 ， 希望孩子们算数题做的越来越好 ， 同时也告诫家人划算过日子 ， 不铺张浪费 。
4、手撕包菜：包菜层层紧包 ， 就像一个球 ， 寓意家人们团结一心 ， 团团圆圆的 。
大年初一什么吃素这是老辈流传下来的习俗 ， 大年初一吃素大概有以下3个原因：
第一：年初一是新年的第一天 ， 希望开个好头；
第二：吃素不见血 ， 也是希望家人们新的一年平平安安；
第三：对生物和自然的一种尊敬 ， 让它们这一天不遭受苦难 ， 叫人有善心 。
大年初一吃素的习俗至于为什么吃素食 ， 这个还是有讲究的 ， 新年第一天大年初一在中国许多地方都有吃素的习俗 。古人有言 ， “一日持斋 ， 天下杀生无我分” ， “大年初一吃素”或许也与此有关 。那么大年初一为什么要吃素呢?具说新年第一天吃素 ， 为新年第一天增添喜庆与祥和 ， 预兆着一年的平安如意 。
现在大多数人都不讲究了 ， 但是老人还是很在意的 ， 还是一直延续着老传统 ， 初一吃素食 ， 年轻人很多时候也是跟随 ， 根本的意义就是一种遵从 ， 不想破坏风俗 ， 究竟是春节大家都想平平安安 ， 所以很多人还是延续着老传统 。
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