苦瓜性寒味苦，可养血滋肝、利脾补肾、清热祛暑、明目解毒，常吃有增进食欲、清热、提神、防暑之功，还具有明显的降血糖作用，但脾胃虚寒的人不宜多食 。
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等，尤其以含钙量为高 。
【苦瓜和排骨一起吃吗】若将苦瓜与排骨同时食用，苦瓜中含有的草酸、果胶等易与排骨中的钙结合，妨碍人体对钙的吸收，从而降低菜品的营养价值 。
做法小技巧
1、不要一次吃得过多 。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱 。
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4、辣椒和苦瓜:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用 。辣椒含有极丰富的维生素C 。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴 。
5、韭黄和苦瓜:同吃，因为会削弱韭黄的作用 。
6、香瓜和苦瓜:体弱的人吃了会出现腹泻 。
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