大蒜生吃还是熟吃好呢

大蒜在生活虽常见于用来作为做菜的调料,但其功效还有很多,最为人知的是大蒜是杀菌高手,对细菌有着杀灭作用,可用来防治肠道细菌性感染等,另外,大蒜还能降血脂,在大鱼大肉之后,可吃几个大蒜能清除血液中的油脂,防止脂肪集聚血管内 。另外大蒜中的硒能抗肿瘤,因此经常吃会减少肿瘤发生率 。大蒜搞碎后会产生大蒜素对人有益,因此先放置十几分钟在食用效果好 。
首先,大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手,对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用,以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病 。
大蒜也给高血脂患者带来福音 。香肠、腊肉等高脂食物,吃了之后血液中的脂肪成倍上升,如果同时吃蒜,脂肪上升趋势会受到遏制 。
大蒜之所以有这么出色的功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质 。一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大蒜素 。大蒜素有很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好 。
因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末 。并且捣碎的蒜泥要先放10~15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。所以家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
【大蒜生吃还是熟吃好呢】 大蒜因此有强烈的刺激性,因此不建议空腹或是腹泻时吃大蒜,空腹吃容易刺激胃肠壁,容易引起急性胃炎,腹泻吃大蒜会使肠蠕动加快,使腹泻加重 。过量吃大蒜,或是长期用都不可取,会伤肝,引起大便干结,导致便秘,对大蒜有过敏的禁用,