平鱼怎么做好吃又简单

平鱼也就是银鲳,是一种较为火爆的淡水鱼商品 。平鱼不但肉质地鲜嫩,口味美味,在营养成分层面,也是较为高的,能够补充身体需要的多种多样营养元素,减轻身体存有着的各种各样身心健康问题 。平鱼的烹调方法有很多种多样,例如清蒸平鱼、红烧平鱼、甜味蒜头烧平鱼,下边就为的大伙儿详解这三道菜式的作法 。
一、清蒸平鱼
原材料:平鱼1条,
调味品:米酒5g,食用油10g 葱段10g,生姜片10g,葱丝10g,姜片10g,盐5g,香莱2g,尖椒丝2g
作法
1、平鱼去腮,去内脏器官,清洗后鱼身上剞上刀花 。
2、盘里码上葱段、生姜片,将平鱼放进蒸盘里,鱼的身上再码上葱段、生姜片,倒进米酒,加盐 。
3、屉锅加水,水开后,将蒸盘放进,中火灾蒸10分鐘熄火,再虚蒸5分鐘 。
4、将瓷盘从屉上取下,挑取下葱段、生姜片,放上葱丝、姜片,油加温后浇在姜蒜丝上,清蒸鱼汁也浇上,放上香莱、尖椒丝装点 。
二、红烧平鱼
原材料:平鱼两根,葱蒜,干红辣椒,八角
作法
1、平鱼去其器内脏器官和内脏,清洗腹腔黑色粘膜,两面侧打刀花;
2、控干水份的鱼,在户外阴凉处晾干至外皮舒爽;
3、热锅下冷油,油烧后,下鱼文火慢煎;
4、煎至底边四周变黄,翻过来,再次文火慢煎;
5、两面煎黄后取下,用一样的方式 煎好另一条;
6、锅内留底油,进行爆香葱蒜和八角;
7、放进煎好的平鱼,烹入米酒和生抽酱油,加上刚干没过的开水,大火烧开;
8、加入盐和糖,低火煎至料汁粘稠;
9、加入鸡精,撒上葱段就可以起锅 。
三、甜味蒜头烧平鱼
原材料:平鱼,小红辣椒,蒜头,葱,姜,米酒,生抽,白砂糖
作法
1.将平鱼去内脏器官清洗,擦拭表层水份,锅里放油炸至平鱼双面变黄,能够事先在鱼的身上打两刀,假如鱼类皇太后还可以先用一点盐腌渍一下,便于进味;
2.将炒锅中不必要的油倒入,加小红椒、姜蒜段儿、4-5瓣儿蒜头、生抽3炒勺、白砂糖1勺、米酒1勺、适当盐;
【平鱼怎么做好吃又简单】 3.加冷水没过鱼身,大火烧开后转文火,烧至蒜头软烂、料汁浓厚、进味就可以;假如口感侧重,在烧造全过程中能够加上适当辣酱也非常好 。