切藕丝的小窍门

连藕在日常生活中是很普遍的食材,连藕吃起來松脆的,是很受大伙儿钟爱的,莲藕的吃法是十分多,连藕能够炒着吃,还可以拌凉菜着吃,连藕不一样的食用方法切法也是不一样的,连藕最普遍的切法便是切成片或是是切片,实际上连藕還是能够切条的,并且切条還是有小技巧的,那连藕切条的方法是什么呢?
莲藕怎么切丝
要想将连藕切割成好看的藕丝技巧便是竖着吃 。
千万别将藕打横切割成圆片再切条, 那般藕毫无疑问会碎的 。
将连藕竖横切面一切为二,横切面向着菜板,从右边刚开始切起,一片片的把它切完,薄厚由本人爱好,能厚能薄,再沿着鸭胗切成细丝,那样切能够绕开藕孔,不容易断开 。
也有便是,藕丝切完后,要侵泡在水中,避免 藕丝掉色,那样藕丝才会漂亮又美味 。
连藕烹制小技巧
1、不能用炒锅来烹制藕,炒锅会使藕发黑,并且是非常黑 。
2、藕切完之后能够泡在冷水里,冷水里能够加一点点食用盐或者醋,自然不用问题也并不大,那样能够避免 藕被氧化 。
3、藕切完之后焯水焯一下还可以避免 变黑 。自然这一就依据烹制的需要来灵便把握了 。
4、炒藕片或藕丝或藕丁时,会发觉越炒越粘,这就需要边炒边加此冷水,好炒的另外,也可以使炒出去的藕鲜嫩 。
【切藕丝的小窍门】 连藕丝的作法
炝炒莲藕丝 原材料:连藕300g、辣椒1个、姜片适当、食用油适当、食用盐适当、麻椒适当、生抽酱油适当、白米醋适当、尖椒1个
作法:
1、连藕削皮沿着孔切成片,随后再切割成丝 。
2、切完丝的连藕泡在冷水里预留 。
3、姜片和青红椒切条预留 。
4、热锅中,炒出香味麻椒再下姜片煸香 。
5、倒进藕丝煸炒,倒进青红椒,加食用盐、生抽酱油、白米醋调料,炒至食物断生就可以 。
糖醋藕丝
原材料:连藕300克、食用油20克、醋8克、白糖10克、盐3克、玉米粉5克、麻椒3克
作法:
1、将藕削皮清洗,切成细丝 。
2、木薯淀粉放碗内放水调成淀粉和面粉 。
3、炒菜锅滴油烧开,放入花椒粒炸焦捞起来,放进藕丝,添加白砂糖、醋、食盐、少量水爆锅,用水淀粉勾芡就可以 。