鱼鳞不可直接食用，但是可以用鱼鱗做成美食或药膳，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、胶质等营养物质 。鱼鳞中所含卵磷脂是构成人脑细胞的重要物质之一，
多摄取卵磷脂，有促进脑细胞新陈代谢、增强记忆力、防止脑细胞衰老和退化的作用 。鱼鳞中含有的多种不饱和脂肪酸可以预防动脉硬化、高血压和心脏病 。鱼鳞还富含钙、磷和胶体，可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松和骨折 。
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【鱼鳞可以吃吗】家庭自制鱼鳞胶的方法如下：把清洗过的鱼鳞加水煮开后，文火上煎熬3小时左右 。去渣，取溶液加葱、蒜、姜、食盐等佐料再煮10分钟 。倒人清洁器内，凉置数小时后，呈现胶样即鱼鳞胶 。切片，拌上香油、味素等调味品，即可食用 。
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