酱油表面生成一层白色或灰白色的有皱褶的皮膜，这种现象即为酱油生醭，俗称生白 。
酱油醭主要是由于产膜酵母侵入，并在其中大量生长繁殖而形成的 。导致酱油生醭的原因为以下四点：酱油未经灭菌或灭菌不彻底；未合理加入防腐剂；灭菌后的酱油再次受到污染；酱油质量低劣 。

文章插图


文章插图
如下方法可防酱油生霉
【酱油生白还能食用吗】1、将生酱油加热80~85℃，达到灭菌效果 。
2、使用防腐剂 。常用的酱油防腐剂是苯甲酸钠，其使用量标准最多不超过0.1% 。
3、加强卫生管理 。酱油容器必须保持清洁，防止在酱油中混人生水、污水或异物 。
4、在酱油中放上几瓣蒜，可防止生醭 。

• 关于酱油的营养
• 红酒放了5年没开还能喝不
• 2021清明节去武汉还能看到樱花吗
• 清蒸鲈鱼
• 蒸蛋器的用法:煮蛋器除了煮蛋和鸡蛋羹还能用来做什么好吃的呢
• 家里有观音像的,还能买别的佛牌戴吗？/没有开光的观音像怎么处理
• 还有必要继承在一起吗 出轨的婚姻还能继承吗
• 大米长虫还能吃吗
• 蔬菜汁减肥还能补充维生素
• 龙井茶可以用紫砂壶泡吗,龙井茶叶陈了还能喝吗