新蛋白质创造出融化缓慢的豪华冰淇淋

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夏天在一些地方拨号，但是炎热的日子并没有离开我们(事实上，它们正在成为一个问题)，这意味着在不久的将来可能会有另一个快速融化的冰淇淋蛋卷。你可能知道，融化冰淇淋令人失望——你可以假装这是你想要的奶昔，但在内心深处，你知道这是一个糟糕的借口。然而，后代可能无法同情这个问题，因为研究人员最近发现了一种蛋白质，可以减缓冰淇淋的融化速度。
在你抱有太大希望之前，你应该知道，这种蛋白质进入你碗里的冰淇淋，只能达到半年。然而，一旦冰淇淋慢慢融化的日子到来，爱丁堡大学和邓迪大学的研究人员就会感谢我们。
据说这种蛋白质是天然产生的，它通过水、空气和脂肪的结合减缓了冰淇淋的融化速度，使其也保持“超光滑的稠度” 。这种蛋白质可以防止冰淇淋形成令人不快的冰晶，也意味着制造商需要更少的饱和脂肪，并可能降低冰淇淋的卡路里含量。
【新蛋白质创造出融化缓慢的豪华冰淇淋】然而，好处不会就此结束。这种蛋白质还将减少对深度冷冻冰淇淋产品的需求，并允许冰淇淋在离开前在冰箱中储存更长时间。这种蛋白质被称为BsIA ，天然存在于一些食物中。一旦生产能够满足大规模需求，就有可能成为冰淇淋中常见的添加剂。