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腊肉如何腌制猪肉不必削皮，用干净的厨房卫生纸将猪肉表面擦一擦，除掉猪肉表面水份，先给猪肉表面倒高度酒，多清洗几次。
在锅里放进食盐、麻椒、桂丁、八角，开文火持续煸炒，炒成香味，通过干炒后食盐发生变化色，有一些略微变黄。
将猪肉放到干躁盆中，食盐香辛料晾凉后撒到猪肉表面，先给手去不断揉搓，每一个位置都揉搓及时，让食盐和香辛料最大限度的吸咐在猪肉上，通过揉搓味儿还会吸咐在猪肉上。解决好后，给猪肉上压一个吊物，例如安装了的东西就面盆，然后将猪肉盖上放到荫凉的区域。
猪肉要腌渍一个星期才能够晾晒，在腌渍期内，天天都要去滚动一下猪肉，将最底下的翻出上边，这样做能够避免下边的猪肉变臭，还能让全部猪肉都味儿匀称。
等腌之后，用一根绳子将猪肉捆起来，将猪肉放在户外晾晒吹干，夜里拿回来悬架，第二天再拿出去晾晒，就是这样吹干数日，就制成腊肉了。
腊肉腌几天可以晒太阳腊肉腌5-7天之后可以晒。
将腌制好的肉，一条条放在自然通风可晒阳光的地方，直到冒油。一般晒一周最好，晒的时候要注意，大白天挂上去阳光底下晒，假如半途遇上下雨天，就先将腊肉收拢，防止长霉。黄昏和晚上湿气太重，黄昏要收拢放在冰箱里，防止夜里有冬至，危害口味，吹干直到腊肉沁出油亮就可以。
腊肉熬的油可以吃吗腊肉熬的油不推荐经常吃。
煮腊肉油虽然比较香，但不新鲜的，偶尔吃能够，腌制品带有亚硝酸钠等有毒致癌物，例如制做腊肉滴出来油就带有这类有害物，每日服用对身体不好。
腊肉保存期多久腊肉的保存期一般为3-6个月。
【腊肉如何腌制,腊肉熬的油可以吃吗腊肉如何腌制,腊肉腌几天可以晒太阳】一般在冬季，气温低，环境湿度不太高。如果想要在两周内吃了，一般不必须放进冰箱，放到自然通风、荫凉的区域就可以。假如需要长时间储放，能将腊肉进一步烤制晾晒，依据摄取量装进薄膜袋，放进冰箱冷冻，一般可以储存六个月。

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