1、使用前，模具内壁有油渍 。尝试使用前将模具内的杂质完全擦干净；
【纸杯蛋糕如何防止开裂回缩】2、蛋黄糊没有搅拌均匀 。尝试手法动作轻，速度快 ， 蛋黄糊搅拌充分，至顺滑；
3、搅拌面糊出筋 。尝试将面糊搅拌至顺滑即可；
4、蛋白打发不足 。尝试将蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可；
5、烘烤时间短，未完全烤熟 。尝试出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体 ， 提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全 。
注意：1、面糊搅拌完成后 ， 应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩；
2、出炉后应及时倒扣 。

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