1、干天麻提前水发12小时后，切厚片 。
2、将天麻和枸杞放入砂锅中加清水烧开后转小火煮40分钟制成天麻水 。
3、鱼头洗净沥干，煎锅烧热，放入色拉油，放入鱼头两面煎至金黄 ， 放入姜片 。
4、将煎好的鱼头放入，加入煮好的天麻，加入北豆腐,炖一个半小时 。
【清汤鱼头的做法】5、时间到了起锅放入盐和香菜即可 。

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