1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏 ， 为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感 。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡 ， 可消除水肿，提高人体免疫能力 。降低血压 ， 缓冲贫血，还有利于生长发育 。吃鸡爪可以起到补充蛋白质的作用 ， 对于缓解水肿有好处，还可以起到降压的效果呢，对于缓解贫血还有提高免疫力都有好处 。
2、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响 。鸡爪可以有促进发育的作用，对于补脑益智有好处 ， 而且也可以起到增强骨质健康的效果 。
【鸡爪的营养价值】3、鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，食用后能够软化血管 ， 降低人体中的血脂和胆固醇 。同时，鸡爪还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹 。日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的 。吃鸡爪可以补充钙质和胶原蛋白 ， 对于降低胆固醇和血脂有帮助效果，还可以去除皱纹 。