【东坡肉要选什么肉做最好吃】用五花肉 ， 做法如下：
材料：
五花肉二斤，棉绳五条  ， 葱十棵 ， 厚姜片十片，八角四颗 ， 绍兴酒二杯，酱油十大匙，桂皮一小匙，水四杯，冰糖半杯 。
做法：
1、将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小 ， 用棉绳绑成十字形备用 。
2、将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮一起煮开 。
3、把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟 。
4、将五花肉块放在大碗中，加四杯水与半杯冰糖，入电锅中蒸三小时 。
5、要吃时，再取出以大火蒸约半小时，舀干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动 。

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