大同美食 _大同

【大同美食】羊杂汤、抿八股儿、酸汤羊肉、烤羊排、油炸糕、玻璃饺子、灵丘熏鸡等。1、羊杂汤：是当地的传统名吃之一。当地人吃羊杂汤的历史最早可以追溯到春秋战国时期。阳高羊杂汤的做法：将羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟切碎，在配以葱、蒜、姜、辣椒、盐等调料熬制成汤，然后再在羊杂汤里添加了当地特产的山药粉条。其特点：粉条吃起来又筋又颤，羊杂嚼起来又辣又香，非常好吃。2、抿八股儿：是用磨成泥的土豆和莜面加水混合制成的。吃的时候根据个人喜好，配制盐、葱花、辣椒、香菜，或蘸着酸咸菜吃，口感爽滑，非常好吃。3、酸汤羊肉：是当地的传统名吃，大同盛产羊肉，而且这个里的羊肉因味香、肉嫩、质鲜、外形美，在全国赫赫有名。这道汤菜就是采用了大同当地产的羊肉与酸菜熬制而成，很有特色。4、烤羊排：烤羊排是当地非常有名气的一道菜，在大同烤羊排也是招待贵客的的一道名菜。其特点：色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，非常好吃。
5、玻璃饺子：玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子。制作玻璃饺子皮的原料就是莜面和山药。玻璃饺子馅儿一般是羊肉和白萝卜丝。再调上花椒、味精、大葱、胡麻油等佐料，饺子捏好后上笼蒸熟，非常好吃?。埠苡刑厣?。
6、灵丘熏鸡：灵丘的熏鸡在当地很有名气，它被称为山西四大名熏之一。相传始于清雍正年间，距今已有100多年的历史。灵丘的传统熏鸡很受当地百姓的欢迎，这里的熏鸡具有香、烂、色、味四大特点。