虾爬子怎么炒

原料：新鲜爬虾５００克、干红辣椒４个、葱姜蒜适量。
做法：
　?。薄⑸兴? ，大蒜切片，小葱和干红辣椒切段。
　?。病⑷裙溆停腿群?nbsp;，下入葱姜蒜和干红辣椒煸炒。
　?。场㈧猿闯鱿愫?，下入沥干水分的爬虾，大火煸炒。
　?。础⑴老罕渖螅?沿锅边烹入料酒。
　?。怠⑻砑由楹鸵坏愕阊?nbsp;，添加一点点热水。
　?。丁⒏巧瞎?，继续煮三分钟。
　?。贰⒋蠡鹗罩?，出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。
温馨提示：
　?。薄?爆锅的时候用小火，待葱姜蒜变软，继续煸炒至微黄时再下主料，这样葱姜蒜香味才会浓郁；
　?。病?爬虾下锅之前，一定要彻底沥干水分，不要带水下锅，下锅之时转成大火；
　?。场?调味后加盖锅盖，是为了让爬虾彻底熟透，但不要久煮，否则肉质变老，影响爬虾鲜嫩的口味；
【虾爬子怎么炒】　?。础?锅里加水不要多，太多水会让爬虾的鲜味流失，掌握爬虾熟透出锅时，微微有点汤汁正好。