多味花生的做法

1、先把花生用冷水冲洗干净 , 彻底沥干水分 , 随后在装花生的盘子里打一个鸡蛋进去 , 加少许盐、十三香,一起搅拌均匀 。记?。馊魇嵌辔痘ㄉ钭罨〉牡髁相?。为什么说这玩意儿灵活发挥度很高?其实秘密就在这调料当中,比如您喜欢吃偏重口的“怪味儿”,那么除了这三种基础调料,还可以加多一点白糖、细细的辣椒粉、椒盐、胡椒粉......务必用筷子搅拌均匀 。
2、第二个重点就是在调料拌匀后,倒适量的面粉进去搅拌 。
3、搅拌到何种程度呢?请看下图 。一定要确保面粉比较干爽地把花生包裹起来,这层面粉就是多味花生稍后出现的“香酥外皮”,当然了,如果喜欢吃厚一点的皮,可以把粉再适当包裹多一些,这个也是根据自己的喜好灵活掌握 。总之一定要注意确保表皮的干爽,越干爽才能炸得越酥脆 。
【多味花生的做法】4、接下来的做法就简单了,烧一些油,油温约6成热的时候转小火,把花生入锅炸到浮起来,然后再转大火炸至表皮酥脆就捞起来吧,无需复炸 。如何界定开大火炸至表皮酥脆呢?简单:开大火之后随时用捞子背面轻轻敲击花生表面听声音 , 很直观的 。