清淡的食物一定减肥吗?NO!


外出吃饭 , 很多人都喜欢选日本菜 , 喜欢它清淡健康、低脂和低热量 , 瘦身中MM们所以纷纷尝试日本菜 。不错 , 新鲜的刺身、无油无汁的鱼生寿司、白灼的冷面 , 以及日式蒸水蛋等 , 均是较健康的菜式 , 很多人一见到日本美食 。就以为样样不肥有益 , 胡乱点菜 , 这样很容易掉进东瀛“高脂?
 
小心 清淡外表下高脂陷阱
【清淡的食物一定减肥吗?NO!】天妇罗太油
天妇罗是日本菜式中的「超肥一族」 , 材料看似好健康 , 有海鲜如虾、带子、鳕鱼 , 及蔬菜类如青椒、番薯、矮瓜等 。食物经油炸后 , 香脆可口 , 但其脂肪及热量便大大增加 , 而且在高温(180度)烹煮下 , 蔬菜中部分的维他命亦会受到破坏 , 影响了食物的营养 。
铁板烧隐藏致肥危机
日式铁板的烧鸡、牛肉或豚肉(即猪肉) , 非常香 , 用烧烤方法烹煮 , 大家以为食物会较少油分 , 但当中却隐藏不少致肥危机 。因为日式铁板烧有别于一般西式烧烤方法 , 食物多切薄片并用油煎熟 , 然后加入大量盐分、味精和含色素的酱油调味 , 所以劝喻患高血压人士和过胖者少吃为妙 。
蔬菜量小易便秘
日本餐还有一个缺点 , 就是缺乏蔬菜 。因为一般日式套餐 , 通常只供应一小碟萝卜或菜沙律作前菜;而其他日式食物中 , 例如拉面亦只得少量的蔬菜和菇类 , 容易导致纤维量吸收不足 , 形成便秘 。所以大家下次吃日本餐时 , 不妨多叫一碟炒杂菜或吃一个饭后果 , 以增加食物纤维素 。
寿司馅料热量高
大家不要以为吃寿司最不肥 , 原来体积细小的寿司 , 吃十件八件其卡路里已相当于两碗白饭 。若果选择热量较高的寿司 , 例如鳗鱼、鱼子、蟹子沙律、吞拿鱼沙律和腐皮寿司等等 , 吃五、六件已跟吃一个汉堡包的热量相等 。若要吃得健康 , 大家应选择无油、无酱的鱼生寿司 , 吃之前可点少许日本芥辣 , 因具有杀菌作用 , 可以减少肠胃不适 。
拉面汤底易致肥
日本面食以拉面和乌冬著名 , 面食本来是健康低脂 , 但拉面的汤底是由猪、鸡或牛骨经长时间烹煮 , 再加入好几种酱料制成 , 故此其脂肪含量十分高 , 如果配上吉列猪扒、天妇罗或肥牛肉等高脂菜 , 就更「肥上加肥」 。
因此要吃拉面时 , 建议大家选择热量较低的海鲜、瘦肉或鲜牛肉乌冬 , 记着别把汤喝下
面豉汤盐分高
面豉汤是较健康的选择 , 比其他饭馆的餐前汤或例汤(如忌廉汤、酥皮海鲜汤、猪骨汤等)较低卡路里 , 而主要材料面豉是由黄豆与大麦或小麦混合 , 再加入盐和酵母菌 , 发酵制成 , 含丰富钠质 , 但其盐分相当高 , 所以患高血压及肾病人士只宜适量饮用 。而面豉汤中更有少许豆腐和海带 , 如果把汤渣连汤一并喝掉 , 便可摄取小量植物性蛋白质、钙质和碘质 。
冷面不肥营养高
要说健康的日本菜 , 相信非冷面莫属 。冷面是由荞麦粉制成 , 纤维高且热量低 , 它含有比白饭高出两倍的维他命B , 能维持眼睛及神经系统的正常功能 , 而且它还含有丰富的黄酮 , 有研究指它能减低胆固醇 , 增加血管壁的弹性 , 可预防高血压 , 夏天吃一小碟 , 冰凉清新 , 口感不错 。
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